La lactosa no digerida es descompuesta por bacterias en el intestino grueso, causando gases, hinchazón, cólicos abdominales o diarrea. Por esta razón, algunas personas deben privarse del placer de la leche, el helado u otros productos lácteos. Para estas personas, se producen productos lácteos con menor contenido de lactosa, como productos lácteos fermentados como el yogur, mantequillas maduras y quesos duros como el cheddar. En estos casos, también se recomienda consumir leche hervida.

Vitaminas y minerales
La leche y diversos productos lácteos son excelentes fuentes de vitaminas y minerales, especialmente calcio. La leche contiene cantidades significativas de vitamina A, vitaminas del complejo B: tiamina, riboflavina y ácido nicotínico, pero es pobre en vitamina C y vitamina E. También contiene vitamina B12.

Los minerales importantes de la leche son el calcio, el fósforo, el sodio y el potasio. Sin embargo, la leche es pobre en hierro. El calcio es necesario para diversos procesos, entre ellos el mantenimiento de huesos y dientes fuertes, la coagulación sanguínea, la transmisión de señales nerviosas y la regulación del ritmo cardíaco.