Fibra insoluble
La fibra insoluble no es hidrosoluble. Se encuentra en panes y cereales ricos en fibra, así como en la piel de frutas y verduras, frutos secos y semillas.

Al ser insoluble en agua, este tipo de fibra puede absorber agua, lo que permite que el contenido intestinal se ablande y regule las contracciones intestinales.

Almidón resistente
Este tipo de almidón se denomina resistente porque es difícil de disolver en agua. Los diferentes métodos de procesamiento y cocción de alimentos pueden producir distintas cantidades de almidón resistente. Por ejemplo, el almidón resistente se puede encontrar en la pasta menos cocida de lo habitual (“al dente”), las patatas hervidas y congeladas (como las que se encuentran en ensaladas), los plátanos verdes, los frijoles y las lentejas, etc. En general, cuanto menos procesado esté un alimento vegetal, más almidón resistente contiene. Un beneficio importante del almidón resistente es que contribuye al funcionamiento normal de la mucosa intestinal y la mantiene sana.