Brócoli
El brócoli (brócoli) es una verdura crucífera. Esto significa que pertenece a la familia de las coles y contiene fitonutrientes relacionados con la salud inmunitaria y la desintoxicación.

Un ejemplo es el fitonutriente azufrado llamado glucosinolatos. Otro es la luteína, un compuesto similar a la vitamina A, relacionado con la salud ocular. El brócoli también es una fuente de vitamina A, que favorece una visión saludable.

El brócoli ayuda a obtener los nutrientes necesarios de los cereales, las legumbres y los huevos. Esto se debe a que la vitamina C del brócoli ayuda al cuerpo a absorber el hierro de estos alimentos. El brócoli también es una fuente de calcio.

El brócoli se conserva fresco durante más tiempo en el refrigerador que muchas otras verduras. Asado o crudo, al vapor, en puré o añadido a sopas de verduras, le aporta un sabor interesante al plato.