La falta de fibra dietética en la dieta contribuye a la obesidad, el desarrollo de cálculos biliares y enfermedades gastrointestinales, el estreñimiento y el desarrollo de cáncer de colon.

Entre las verduras, la remolacha, la col y la calabaza destacan por su contenido en fibra dietética, mientras que entre las frutas, el espino amarillo y los arándanos rojos, entre otros, son ricos en pectina. La remolacha, la zanahoria, la col, las manzanas, las ciruelas, los albaricoques, los melocotones y las naranjas también contienen fibra. Los cereales también contienen fibra (por ejemplo, alrededor del 13 % en el trigo sarraceno), pero su contenido disminuye significativamente durante el procesamiento (por ejemplo, el 2 % en el trigo sarraceno procesado).