Tienen un valor energético. Se generan 4 kcal de energía a partir de la descomposición de 1 g de carbohidratos. En forma de glucógeno, el cuerpo almacena cierta cantidad de energía (no menos de 500 g) como reserva energética de rápida movilización. El 50 % o más del contenido calórico de los alimentos corresponde a carbohidratos.

2. Aportan un sabor dulce a los alimentos y tonifican el sistema nervioso central.

3. Tienen un valor protector (especialmente para el hígado), asegurando su función de desintoxicación.

4. Tienen actividad biológica, funciones estructurales y reguladoras.

Los carbohidratos dietéticos se dividen en simples y complejos según su estructura química, tasa de asimilación y formación de glucógeno. Los carbohidratos simples incluyen monosacáridos y disacáridos (glucosa, fructosa, sacarosa), y los carbohidratos complejos incluyen polisacáridos (almidón, glucógeno, sustancias pectínicas, celulosa, etc.).

Los carbohidratos simples o azúcares se absorben y queman muy rápidamente, proporcionando energía. Los atletas aprovechan esta propiedad de los carbohidratos cuando la necesitan para garantizar un rendimiento alto y a corto plazo.

Una calculadora de calorías te ayudará a saber cuántas calorías has consumido durante el día.