Con fines medicinales, los frutos y flores del espino se utilizan. Las flores se recolectan en inflorescencias, al inicio de la floración, hasta que estén completamente abiertas. Se recolectan en clima seco y soleado, cortando las inflorescencias en abanico y las flores individuales. Para el almacenamiento, no se deben recolectar las inflorescencias con flores cerradas, ya que estas materias primas se secan lentamente y adquieren un tono marrón después del secado.

Las flores recolectadas deben secarse dentro de 1-2 horas después de la recolección. Las materias primas se secan en un secadero a una temperatura de 40 °C, bajo techo, en estantes o en áreas bien ventiladas, extendiéndolas en una capa fina y volteándolas periódicamente. La vida útil de las flores es de 2 años. Los frutos del espino se recolectan durante el período de maduración, desde principios de otoño (septiembre-octubre) hasta las heladas. Los frutos maduros se recolectan en cajas o cestas, recogiéndolos individualmente o junto con espigas.

Se secan al sol o en un secadero a una temperatura de 70 °C. En el caso del secado natural, se extienden de 4 a 5 kg de espino blanco a lo largo de un metro. La vida útil de los frutos es de hasta 8 años.