Fuentes de lácteos
Diferentes tipos de leche (incluyendo leche entera, leche desnatada y suero de leche), yogur, requesón, queso (como el suizo, cheddar, requesón y requesón), mantequilla, crema agria y helado son productos lácteos. De estos, la leche, el yogur y el queso son las mejores fuentes de calcio.

Valor nutricional de los lácteos
Diferentes tipos de productos lácteos y sus alternativas, como los productos de soya fortificados con calcio, se consideran alimentos ricos en nutrientes y son beneficiosos cuando se incluyen en una dieta equilibrada.

La función principal de los alimentos es proporcionar a nuestro cuerpo todos los componentes nutricionales necesarios: proteínas, carbohidratos (azúcares), grasas, minerales, vitaminas y agua.

Proteínas
La leche de vaca es el producto lácteo preferido por muchas personas; 100 ml aportan 67 kilocalorías y 3,2 gramos de proteína. Las proteínas de la leche son la caseína (aproximadamente el 80-82%) y el suero de leche (aproximadamente el 18-20%). Este último tiene un valor nutricional mayor que la caseína y está compuesto de albúmina (12-14%), globulina (6-8%) y otras proteínas.