Espinacas
La espinaca (шпинат) es una verdura de hoja verde que se vende en manojos. La espinaca congelada o fresca se puede usar como ingrediente en muchos platos, como aquellos que llevan huevos, guisos o pasta. La espinaca fresca es un excelente complemento para ensaladas o se puede servir sola.

La espinaca contiene vitaminas A y C, potasio, carotenoides y folato. Algunos de los carotenoides que se encuentran en la espinaca son el betacaroteno, la luteína y la zeaxantina. Estos fitonutrientes contribuyen a la salud visual y al buen funcionamiento de las células del cuerpo. La espinaca también es una fuente de hierro.

Agregue espinacas a ensaladas, úselas en sándwiches o cocínelas ligeramente al vapor.

Papas
Las batatas, ya sea asadas o en puré, son una guarnición deliciosa y nutritiva. Las patatas tienen un intenso color amarillo anaranjado. Este color sugiere que las patatas son ricas en antioxidantes conocidos como carotenoides. Uno de los más estudiados es el betacaroteno, una sustancia que el cuerpo utiliza para producir vitamina A y que también ayuda a prolongar la vida de las células.