Su enfoque está recibiendo elogios de la crítica tanto nacional como internacional. Mudaliar fue recientemente uno de los ponentes invitados internacionales en la feria de bares Cocktails Spirits en París, donde transmitió su mensaje a muchas de las figuras más importantes del mundo de la hostelería.

“Quiero que la gente sepa lo que está bebiendo”, afirma Mudaliar. “Creo que los cócteles, como la comida, saben mejor y son más impactantes cuando se conoce el contexto y la historia que los respalda. Quiero que nuestros comensales sepan que los productos que tenemos en la región son de alta calidad y están hechos con alma, sinceridad y pasión. Quiero estar a la vanguardia de este movimiento y ser parte del cambio en la forma en que buscamos y consumimos experiencias gastronómicas”.

Mudaliar presta especial atención a conocer la procedencia de sus ingredientes. Literalmente, cede algunos de ellos para facilitar su seguimiento y control. Todos los perfumes provienen del Sudeste Asiático (o del propio Singapur), lo que le permite visitar y conectar con los productores. Amable y muy acogedor, Mudaliar habla con una pasión y una convicción contagiosas. Es difícil no quedar impresionado por la dedicación de este hombre a su trabajo.