Las papas rara vez se incluyen en la lista de alimentos saludables. Generalmente se consideran un alimento rico en almidón y calorías. De hecho, contienen 164 kcal, 0,2 gramos de grasa, 0 gramos de colesterol, 37 gramos de carbohidratos, 4,7 gramos de fibra y 4,3 gramos de proteína.

Aportan el 2 % de las necesidades diarias de calcio, el 51 % de vitamina C, el 9 % de hierro, el 30 % de vitamina B6, el 12 % de magnesio y el 25 % de potasio. También contienen fósforo, niacina, ácido fólico, colina y zinc.

Es importante saber que las papas sin procesar contienen muy poca sal (menos del 1 % de las necesidades diarias). El contenido de ácidos grasos alfa es un tema aparte, ya que ayudan a convertir la glucosa en energía limpia. La piel de la papa contiene el flavonoide quercetina, con potentes propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.