Estas sustancias desempeñan un papel importante en la normalización y regulación de la microflora intestinal. Se sabe que los microorganismos del colon utilizan estas fibras dietéticas durante su actividad vital.

La pectina también se considera un buen adsorbente del colesterol, algunas toxinas y metales pesados. (Existen datos que indican que la pectina tiene un efecto profiláctico eficaz en la producción de plomo, en el tratamiento de heridas infectadas y en enfermedades gastrointestinales).

Una cantidad insuficiente de fibra dietética en la dieta contribuye a la obesidad, el desarrollo de cálculos biliares y enfermedades gastrointestinales, el estreñimiento y el desarrollo de cáncer de colon.

El contenido de fibra dietética en las verduras