La mezcla resultante debe ser una pasta espesa y fragante. Proceso de marinado Cubre el muslo completamente con el adobo Masajea bien, especialmente en los cortes Agrega romero o laurel Cubre con film transparente 📌 Tiempo de marinado Mínimo: 12 horas Mejor: 24–36 horas Para un muslo de este tamaño, el tiempo es crucial.

Proceso de horneado (parte muy importante) Primera etapa: horneado lento Precalienta el horno a 155–160 °C Coloca el muslo en una fuente para hornear grande y profunda Agrega 1.5–2 tazas de agua caliente o caldo de carne Cubre completamente con papel aluminio Hornea durante 4.5–5 horas En esta etapa, la carne se ablandará hasta que se separe fácilmente del hueso. Segunda etapa: corteza dorada Retira el papel aluminio Aumenta la temperatura a 200–210 °C Hornea durante otros 45–60 minutos Cada 10–15 minutos, vierte el jugo de horneado sobre la pierna De esta manera obtienes una superficie brillante, hermosa y apetitosa.

Cómo saber si una pierna de cerdo de 6-7 kg está lista El cuchillo penetra fácilmente en la carne El jugo es transparente La carne se separa fácilmente del hueso Temperatura interna: 75-80 °C Etapa de reposo (obligatoria) Después de sacar del horno: Cubra la pierna con papel de aluminio Déjela reposar durante 25-30 minutos Solo entonces córtela. Qué servir con una pierna de cerdo grande de Año Nuevo Papas al horno o papas pequeñas enteras Arroz con pasas o nueces Chucrut, pepinos, pimientos picantes Mostaza, rábano picante o salsa de mostaza y miel Consejos útiles para una pierna grande No se apresure, el tiempo está de su lado Es mejor prepararlo con un día de anticipación Nunca seque el recipiente durante la cocción Si el horno es pequeño, asegúrese de que el aire circule libremente