La invención del licor de cereza se atribuye al inglés Thomas Grant, residente en Kent. Para la elaboración de este licor se utiliza una variedad de cerezas negras, las morillas. Sin embargo, actualmente no existen restricciones y se utilizan cerezas de cualquier variedad. Los licores de cereza se producen no solo en Inglaterra, sino también en Suiza, Francia y Alemania.

El licor de cereza se elabora a partir de cerezas maduras sin hueso. Al infusionar, el hueso le confiere al licor un característico aroma a almendra y un regusto amargo. Se exprime el jugo de las cerezas y, junto con los huesos, se vierte con brandy puro y jarabe de azúcar. La mezcla se deja en infusión durante unos 30 días hasta que adquiere su aroma perfecto. El licor tiene un color rojo brillante, gracias a los colorantes vegetales.